Cette formation vous permettra de concevoir votre carte de restaurant en fonction des produits, des tarifs et des marges.

  • 1 à 8 pers.
  • Débutant
  • 14 heures
  • Délai d'inscription : 48h maximum avant le début de la formation (selon places disponibles et mode de financement)
  • 700 € HT
Je veux faire financer cette formation
  • 1 à 8 pers.
  • Débutant
  • Groupe de 10 personnes max
  • Délai d'inscription : 1 semaine maximum avant le début de la formation (selon OPCO financeur)
  • 2 800 € HT
Je veux faire financer cette formation

A qui s'adresse la formation

Public visé

Chef de cuisine, chef d'établissement, porteur de projet et toute personne souhaitant apprendre à concevoir la carte d’un restaurant.

Prérequis

Être à l’aise avec un logiciel de traitement de texte et d’un tableur.
Le positionnement des stagiaires sera évalué lors d’un entretien ou via un questionnaire en ligne avec le responsable de la formation.

Objectifs de la formation

  • Connaître le coût de chacun des plats
  • Répertorier les tarifs de ses fournisseurs
  • Savoir déterminer un prix de vente en fonction de ses objectifs

Programme

>Télécharger le programme
Matin

Déterminer le choix de la carte et des menus

  • Type de carte : gastronomique, brasserie, snack, etc.
  • Nature de la carte : frais, fait maison, surgelés etc.
  • Choix des plats
  • Choix des menus

 

Après-Midi

La gestion des achats

  • Les fournisseurs
  • Le coût des matières premières
  • La négociation

 

Faire financer cette formation

En fonction de votre statut, plusieurs dispositifs de financement s'offrent a vous. La liste qui vous est proposée n'est pas exhaustive et reste indicative. Pour des raisons d'évolution régulière, nous vous conseillons de prendre contact avec nous pour traiter votre demande de manière personnalisée. 

ACCUEIL DES PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP

Si vous êtes en situation de handicap, nous vous remercions de bien vouloir nous le signaler en amont de la formation afin que nous puissions prendre toutes les mesures nécessaires pour vous accueillir au mieux.

Cette formation vous intéresse

Faire financer cette formation