À travers cette formation vous apprendrez à réaliser les grands classiques, vous découvrirez les bases de la mixologie et vous vous familiariserez avec l’utilisation des matériels de bar.
A qui s'adresse la formation
Public visé
Barman, serveur et toutes personnes désirantes de se perfectionner et d’apprendre le service cocktail.
Prérequis
Avoir une bonne maîtrise de langue française.
Le positionnement des stagiaires sera évalué lors d’un entretien ou via un questionnaire en ligne avec le responsable de la formation
Objectifs de la formation
- Acquérir les bases du Bartending
- Réaliser les cocktails classiques durant le service
Programme
Introduction et explication du Bartending
- Qu’est-ce que le Bartending - terme utilisé - Univers du bar
- Explication du métier de Bartender
- Hiérarchie du bar
- Description et évolution des postes
Découverte du matériel de bar (shaker, pilon, verseur…)
- Nom et utilisation du matériel
- Mise en place de la station de travail
Accueil du client
- Comment recevoir un client - le conseiller - élaboration d’un cocktail en fonction de ses gouts
- Up-selling
- Technique de Napkins (repère entre Bartender)
- Serviette/carte
- Serviette seule
Technique de verse de bases 2 - 4 - 5cl
Les règles de la Mixologie
- Consulter les étapes en cas de création de cocktail
- Les verres
- Le cocktail (sa composition, les catégories, les familles…)
- Découverte des Cocktails classiques IBA
- Faire noter les plus utilisés
Technique de verse à 2 mains
Technique de verse au Jigger
Procédés de fabrications
- Définition des termes utilisés lors de la fabrication des produits : macération …
Atelier décorations
- Décorations classiques
- Techniques de découpes modernes
Pratique de la technique de réalisation
- Cocktail
- Direct au verre
- Verre à mélange
- Shaker
Cours théorique
- Les liqueurs – TASTING dégustation d’un cocktail à base de Chartreuse
- Les Vermouths – TASTING dégustation d’un cocktail à base de Vermouth
- Les Bitter – TASTING dégustation d’un cocktail à base de Bitter (Americano)
- La Vodka- TASTING
- Le Rhum - TASTING
Cours pratique
- Fabrication de Cocktails à la Vodka
- Fabrication de Cocktails au Rhum
Cours théorique
- Le Gin- TASTING
- La Tequila- TASTING
- Les Whisky - TASTING
Cours pratique
- Fabrication de Cocktails au Gin
- Fabrication de Cocktails à la Tequila
- Fabrication de Cocktails au Whisky
En fonction de votre statut, plusieurs dispositifs de financement s'offrent a vous. La liste qui vous est proposée n'est pas exhaustive et reste indicative. Pour des raisons d'évolution régulière, nous vous conseillons de prendre contact avec nous pour traiter votre demande de manière personnalisée.
ACCUEIL DES PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP
Si vous êtes en situation de handicap, nous vous remercions de bien vouloir nous le signaler en amont de la formation afin que nous puissions prendre toutes les mesures nécessaires pour vous accueillir au mieux.
