Restauration

Apprenez à maîtriser les différentes techniques de cuissons et de découpes en fonction des viandes et du poisson. Vous aborderez également les associations sauces et viandes et sauces et poissons.

Cette formation vous permettra d’acquérir les bases de la maturation des différents types de viandes mais aussi d’organiser et de gérer sa cuisine.

Cette formation vous permettra reconnaître à la dégustation les différents types de viandes et de vous familiariser avec les règles d’hygiènes liées à la production de viande maturée.

Ce programme vous permettra d’apprendre et de vous familiariser avec les techniques de découpe et de cuisson de la viande.

Ce programme de formation de dressage des plats vous permettra d’appréhender les techniques professionnelles du dressage en cuisine.

A travers cette formation vous allez apprendre à assaisonner, découper et cuire tous types de viandes au barbecue, façon American Style.

Cette formation vous permettra de vous familiariser et de maîtriser les différentes techniques de cuissons et de découpes en fonction des viandes.

Cette formation vous permettra de lutter contre le gaspillage dans le respect du développement durable.

Ce programme de formation de dressage des plats vous permettra d’appréhender les techniques professionnelles du dressage ainsi que l’organisation de la production culinaire.

À travers cette formation vous apprendrez à réaliser les grands classiques, vous découvrirez les bases de la mixologie et vous vous familiariserez avec l’utilisation des matériels de bar.

Cette formation vous permettra de concevoir votre carte de restaurant en fonction des produits, des tarifs et des marges.